Menu | Restaurace Na Kopci

Menu Kopec	Cena
čtyřchodové degustační menu	1 200 Kč
vinné párování - 4 sklenice	690 Kč
I.	*
Zauzené husí prso s brusinkovou omáčkou a salátem Waldorf s řapíkatým celerem a vlašskými ořechy Pinot Blanc “Maidenburg” – Reisten	*
II.	*
Hříbkové velouté s kuřecími tortellinami a kerblíkovým olejem Pinot Blanc “Maidenburg” – Reisten	*
III.	*
Filet ze sivena v parmské šunce se šalvějí, dýňovým rizotem a gremolátou Chardonnay „Big“ – Fabig	*
Konfitovaná kančí krkovice s jalovcovou šťávou, pastyňákovým pyré a čekankou brazírovanou v cideru Cabernet Sauvignon „Turold“ - Horák	*
Hovězí tatarák „Na Kopci“ dle vlastního receptu s hranolky a salátem Merlot „Úlehle“ výběr z hroznů – Horák	*
IV.	*
Tvarohové knedlíky plněné nugátem v krustě ze sušenek lotus s borůvkami a skořicovým mascarpone Tramín kořenný „výběr z cibéb“ - Volařík	*
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	*
	*
Menu Chef	Cena
pětichodové degustační menu	1 650 Kč
vinné párování - 5 sklenice	850 Kč
I.	*
Foie gras marinovaná v portském víně s blumou, fíky a máslovou brioškou Tramín kořenný „výběr z cibéb“ - Volařík	*
II.	*
Opečená chobotnice s česnekem, chorizo křupinkami, cherry rajčaty a máslovými fazolemi Ryzlink Vlašský "Goldhamer" – Peřina	*
Grilovaný filet z mořského vlka se špenátem, květákovým pyré s tahini a omáčkou vierge s rajčatovým concassé Veltlínské Zelené „Extra“ – Piálek & Jager	*
III.	*
Plněná volská oháňka s karamelizovaným špičatým zelím a majoránkovou šťávou Frankovka " VOC Modré Hory" - J. Stávek	*
IV.	*
Křepelka plněná kaštanovou nádivkou s lanýžovými gnocchi a stonkovou brokolicí Pinot Noir – Jaroslav Spinger	*
Do růžova pečená srnčí kýta se šípkovou omáčkou, bramborovými nudlemi a savojskou kapustou Cabernet – Merlot „Bodró“ – J. Stávek	*
V.	*
Čokoládový fondant Valrhona s horkými višněmi a pistáciovou zmrzlinou Šaler červený - Špalkovi	*
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	*

Předkrmy	Cena
Foie gras marinovaná v portském víně s blumou, fíky a máslovou brioškou	450 Kč
Zauzené husí prso s brusinkovou omáčkou a salátem Waldorf s řapíkatým celerem a vlašskými ořechy	290 Kč
Raci na smetaně a balotýna z candáta s citronovou kůrou	320 Kč
Plněná volská oháňka s foie gras, karamelizovaným špičatým zelím a majoránkovou šťávou	290 Kč
Kroketa z kozího sýra s tataráčkem z červené řepy, Pommery hořčicí a estragonovou majonézou	290 Kč
Výběr mini předkrmů dle šéfkuchaře - 1 osoba	380 Kč
Výběr mini předkrmů dle šéfkuchaře - 2 osoby	550 Kč
Saláty	Cena
Caesar salát s kuřetem / tygřími krevetami	375 Kč
Polévky	Cena
Silný bažantí vývar se zeleninou, Madeirou a morkovými knedlíčky	125 Kč
Hříbkové velouté s kuřecími tortellinami a kerblíkovým olejem	225 Kč
Ryby	Cena
Filet ze sivena v parmské šunce se šalvějí, dýňovým rizotem a gremolátou	550 Kč
Grilovaný filet z mořského vlka se špenátem, květákovým pyré s tahini a omáčkou vierge s rajčatovým concassé	590 Kč
Opečená chobotnice s česnekem, chorizo křupinkami, cherry rajčaty a máslovými fazolemi	590 Kč
Hlavní jídla	Cena
Křepelka plněná kaštanovou nádivkou s lanýžovými gnocchi a stonkovou brokolicí	590 Kč
Konfitovaná kančí krkovice s jalovcovou šťávou, pastyňákovým pyré a čekankou brazírovanou v cideru	550 Kč
Do růžova pečená srnčí kýta se šípkovou omáčkou, bramborovými nudlemi a savojskou kapustou	590 Kč
Telecí Rib-Eye steak s omáčkou bordelaise a bramborami se slaninou gratinovanými sýrem raclette	590 Kč
Hovězí tatarák „Na Kopci“ dle vlastního receptu s hranolky a salátem	490 Kč
Dezerty	Cena
Vanilkové créme brûlée s mangovým sorbetem	195 Kč
Tvarohové knedlíky plněné nugátem v krustě ze sušenek lotus s borůvkami a skořicovým mascarpone	195 Kč
Čokoládový fondant Valrhona s horkými višněmi a pistáciovou zmrzlinou	195 Kč
Sorbety dle denní nabídky s vodkou nebo sektem	195 Kč
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	250 Kč

Rozlévaná šumivá vína	Cena
	0,12 l
Crémant de Bordeaux Brut - Mission Saint Vincent - FR	175 Kč
Prosecco Brut - Belstar - IT	160 Kč
Champagne Grand Cru "Blanc de Blancs" Brut - Réserve Chapuy - FR	270 Kč
Rozlévaná bílá vína	Cena
	0,15 l
Sauvignon „Les Fumées Blanches“ Languedoc - Lurton - FR	145 Kč
Chablis - Gilbert Picq - FR	220 Kč
Ryzlink vlašský "Goldhamer" – Peřina - CZ	175 Kč
Ryzlink rýnský „stříbrný“ – Sonberk - CZ	175 Kč
Veltlínské zelené „Extra“ – Piálek & Jager - CZ	175 Kč
Chardonnay „Big“ – Fabig - CZ	195 Kč
Pinot blanc „Maidenburg“ – Reisten - CZ	175 Kč
Tramín kořenný výběr z cibéb – Volařík - CZ	0,1 l 175 Kč
Rozlévaná červená vína	Cena
	0,15 l
Malbec Premium Argentina - Bousquet - ARG	145 Kč
Rioja Gran Reserva - Cune - SP	220 Kč
Saint-Emilion Grand Cru „Château Moulin Bellegrave“ - FR	220 Kč
Merlot „Úlehle“ výběr z hroznů – Horák - CZ	175 Kč
Cabernet sauvignon " Turold" – Horák - CZ	175 Kč
Cabernet – Merlot „Bodró“ – J. Stávek - CZ	195 Kč
Frankovka "VOC Modré Hory" - J. Stávek - CZ	175 Kč
Pinot noir – Jaroslav Springer - CZ	195 Kč
Rozlévaná oranžová vína	Cena
	0,15 l
„Orange “ – Jaroslav Springer - CZ	175 Kč

Menu Vegetarián	Cena
čtyřchodové degustační menu dle Vašeho výběru	1 050 Kč
pětichodové degustační menu dle Vašeho výběru	1 350 Kč
Salát Waldorf s řapíkatým celerem, vlašskými ořechy a brusinkovou omáčkou	*
Kroketa z kozího sýra s tataráčkem z červené řepy, Pommery hořčicí a estragonovou majonézou	*
Marinovaný květák se špenátem, květákovým pyré s tahini a omáčkou vierge s rajčatovým concassé	*
Lanýžové gnocchi s parmesánem, stonkovou brokolicí a kerblíkovým olejem	*
Dýňové rizoto se šalvějí, marinovanou dýní, cherry rajčaty a gremolátou	*
Kaštanová nádivka s pastyňákovým pyré a čekankou brazírovanou v cideru	*
Vanilkové créme brûlée s mangovým sorbetem	*
Tvarohové knedlíky plněné nugátem v krustě ze sušenek lotus s borůvkami a skořicovým mascarpone	*
Čokoládový fondant Valrhona s horkými višněmi a pistáciovou zmrzlinou	*
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	*

Degustační menu

Stálé menu

Vinný lístek

Vegetariánské menu