Menu | Restaurace Na Kopci

Menu Kopec	Cena
čtyřchodové degustační menu	1 200 Kč
vinné párování - 4 sklenice	725 Kč
I.	*
Éclair s pěnou z uzeného pstruha, račími ocásky a salátem z polníčku, Granny Smith julienne a křenu Riesling „Voc“ – Vinařství Sonberk	*
II.	*
Smažená kančí kroketa s konfitem z červené řepy, libečkovou majonézou a jalovcovo - ořechovou granolou Pinot Blanc „Maidenburg“ – Reisten	*
III.	*
Filet z candáta s liškovým rizotem, divokou brokolicí a pažitkovým olejem Chardonnay „Big“ – Roman Fabig	*
Rolovaný selečí bok se ciderovou omáčkou, kedlubnovým zelím s černým rybízem a kaštanovým knedlíkem „Frankovka Voc“ – Jan Stávek	*
Hovězí tatarák „Na Kopci“ dle vlastního receptu s hranolky a salátem Cabernet – Merlot „Bodró“ – Jan Stávek	*
IV.	*
Vanilkové créme brûlée s mangovým sorbetem Tramín kořenný „výběr z cibéb“ - Volařík	*
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	*
	*
Menu Chef	Cena
pětichodové degustační menu	1 650 Kč
vinné párování - 5 sklenice	925 Kč
I.	*
Plátky studeného roastbeefu z hovězího válečku s uzeným morkem, wasabi a marinovanou zeleninou Rosé „Tercie“ – Jan Stávek	*
II.	*
Chobotnice s chorizem, cherry rajčaty, fava fazolemi, pečenou paprikou a cizrnovým humusem Veltlínské Zelené „Extra“ – Piálek & Jager	*
Svíčková z tresky se špenátovo - ricottovými cannelloni a omáčkou z černého kořene Ryzlink Vlašský „Maidenstein“ - Nepraš & Co	*
III.	*
Lanýžové gnocchi s pečenou dýní, šalvějovým máslem a pečenými lískovými oříšky Chardonnay & Pinot - Krásná Hora	*
IV.	*
Do růžova pečené kachní prso s omáčkou Grand Marnier, bramborovým fondánem a karamelizovanou čekankou s pomeranči Pinot Noir – Jaroslav Spinger	*
Grilovaný dančí hřbet s růžičkovou kapustou, lardem, topinamburovým pyré a omáčkou z pečených šalotek Merlot „Úlehle“ výběr z hroznů – Horák	*
V.	*
Piña colada tapioca s ananasem, rumem, limetovými pusinkami a kokosovou zmrzlinou Tramín Kořenný „výběr z cibéb“ - Volařík	*
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	*

Předkrmy	Cena
Éclair s pěnou z uzeného pstruha, račími ocásky a salátem z polníčku, Granny smith julienne a křenu	290 Kč
Plátky studeného roastbeefu z hovězího válečku s uzeným morkem, wasabi a marinovanou zeleninou	290 Kč
Foie gras pošírovaná ve víně Šaler s raw datlovým chlebem a šafránovou hruškou	470 Kč
Smažená kančí kroketa s konfitem z červené řepy, libečkovou majonézou a jalovcovo - ořechovou granolou	290 Kč
Lanýžové gnocchi s pečenou dýní, šalvějovým máslem a pečenými lískovými oříšky	290 Kč
Výběr mini předkrmů dle šéfkuchaře - 1 osoba	380 Kč
Výběr mini předkrmů dle šéfkuchaře - 2 osoby	550 Kč
Saláty	Cena
Caesar salát s kuřetem / tygřími krevetami	375 Kč
Polévky	Cena
Silný bažantí vývar s játrovými knedlíčky, nudlemi a zeleninou	125 Kč
Dýňový krém se zázvorem, kokosovým mlékem a krevetovými viên thit tôm	250 Kč
Ryby	Cena
Filet z candáta s liškovým rizotem, divokou brokolicí a pažitkovým olejem	550 Kč
Svíčková z tresky se špenátovo - ricottovými cannelloni a omáčkou z černého kořene	620 Kč
Chobotnice s chorizem, cherry rajčaty, fava fazolemi, pečenou paprikou a cizrnovým humusem	620 Kč
Hlavní jídla	Cena
Do růžova pečené kachní prso s omáčkou Grand Marnier, bramborovým fondánem a karamelizovanou čekankou s pomeranči	590 Kč
Rolovaný selečí bok se ciderovou omáčkou, kedlubnovým zelím a kaštanovým knedlíkem s černým rybízem	550 Kč
Grilovaný dančí hřbet s růžičkovou kapustou, lardem, topinamburovým pyré a omáčkou z pečených šalotek	620 Kč
Telecí rib-eye steak s bramborovými rösti, glazírovanými fazolkami s hlívou a omáčkou bordelaise	590 Kč
Hovězí tatarák „Na Kopci“ dle vlastního receptu s hranolky a salátem	490 Kč
Dezerty	Cena
Vanilkové créme brûlée s mangovým sorbetem	195 Kč
Piña colada tapioca s ananasem, rumem, limetovými pusinkami a kokosovou zmrzlinou	195 Kč
Čokoládový fondán „Valrhona grand cru“ s višněmi a pistáciovou zmrzlinou	195 Kč
Sorbety dle denní nabídky s vodkou nebo sektem	195 Kč
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	250 Kč

Rozlévaná šumivá vína	Cena
	0,12 l
Crémant de Bordeaux Brut - Mission Saint Vincent - FR	175 Kč
Prosecco Brut - Belstar - IT	160 Kč
Champagne Grand Cru "Blanc de Blancs" Brut - Réserve Chapuy - FR	270 Kč
Rozlévaná bílá vína	Cena
	0,15 l
Sauvignon „Les Fumées Blanches“ Languedoc - Lurton - FR	145 Kč
Chardonnay „Grand Ardèche“ - Louis Latour FR	195 Kč
Ryzlink Vlašský „Maidenstein“ - Nepraš & Co - CZ	195 Kč
Riesling „Voc“ – Vinařství Sonberk - CZ	210 Kč
Chardonnay/Pinot – Krásná Hora - CZ	185 Kč
Chardonnay „Big“ – Fabig - CZ	195 Kč
Pinot blanc „Maidenburg“ – Reisten - CZ	195 Kč
Tramín kořenný výběr z cibéb – Volařík - CZ	0,1 l 175 Kč
Rozlévaná červená vína	Cena
	0,15 l
Malbec Premium Argentina - Bousquet - ARG	145 Kč
Rioja Reserva - Cune - ESP	195 Kč
Saint-Emilion Grand Cru „Château Moulin Bellegrave“ - FR	220 Kč
Merlot „Úlehle“ výběr z hroznů – Horák - CZ	185 Kč
Cabernet – Merlot „Bodró“ – J. Stávek - CZ	195 Kč
Frankovka "VOC " - Jan Stávek - CZ	195 Kč
Pinot noir – Jaroslav Springer - CZ	210 Kč
Rozlévaná růžové víno	Cena
	0,15 l
Rosé „Tercie“ – Jan Stávek - CZ	185 Kč

Menu Vegetarián	Cena
čtyřchodové degustační menu dle Vašeho výběru	1 050 Kč
pětichodové degustační menu dle Vašeho výběru	1 350 Kč
Salát z polníčku, Granny Smith julienne a křenu s libečkovou majonézou a jalovcovo - ořechovou granolou	*
Lanýžové gnocchi s pečenou dýní, šalvějovým máslem a lískovými oříšky	*
Liškové rizoto s divokou brokolicí a parmesánem	*
Ragů ze zelených fazolek, růžičkové kapusty a hlívy s cherry rajčaty a topinamburovým pyré	*
Hříbkové rizoto s glazírovanou karotkou, fava fazolkami a parmesánem	*
Vanilkové créme brûlée s mangovým sorbetem	*
Piña colada tapioca s ananasem, rumem, limetovými pusinkami a kokosovou zmrzlinou	*
Čokoládový fondán „Valrhona grand cru“ s višněmi a pistáciovou zmrzlinou	*
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	*

Degustační menu

Stálé menu

Vinný lístek

Vegetariánské menu