Menu | Restaurace Na Kopci

Menu Kopec	Cena
čtyřchodové degustační menu	1 200 Kč
vinné párování - 4 sklenice	725 Kč
I.	*
Plátky do růžova pečeného telecího s nakládanými artyčoky a libečkovou majonézou Rosé „Frankovka Voc“ – J. Stávek	*
II.	*
Chřestové velouté s Noilly Prat a pažitkovou omeletou Ryzlink Vlašský „Maidenstein“ - Nepraš & Co	*
III.	*
Filet ze sivena s holandskou omáčkou, chřestem, bylinkovou strouhankou a grenaillemi Riesling „Voc“ – Vinařství Sonberk	*
Tournedos z vepřové panenky Iberico s neuzenou slaninou, romesco omáčkou, bramborovým fondánem a plochými fazolemi Merlot „Úlehle“ výběr z hroznů – Horák	*
IV.	*
Tvarohové knedlíky plněné jahodami s bazalkovým cukrem a jogurtovou zmrzlinou Tramín kořenný „výběr z cibéb“ - Volařík	*
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	*
	*
Menu Chef	Cena
pětichodové degustační menu	1 650 Kč
vinné párování - 5 sklenice	925 Kč
I.	*
Gravlax losos marinovaný v pepřové vodce s křenovým créme fraiche, pohankovými bliny, kaviárem a křepelčím vejcem „Bílá“ Frankovka – J. Stávek	*
II.	*
Krevety flambované Pernodem se sépiovými tagliatelemi, fava fazolkami a fenyklový salát s pomerančem Chardonnay „Big“ – Roman Fabig	*
Pečený candát s šalvějí, chřestovým risottem s mascarpone a cukrovými lusky Pinot Blanc „Maidenburg“ – Reisten	*
III.	*
Hovězí tatarák „Na Kopci“ Cabernet Sauvignon „Turold“ - Horák	*
IV.	*
Králičí balotina se smrži, estragonovou omáčkou, jemným česnekem a špenátovo – ricottovými cannelloni Pinot Noir – Jaroslav Spinger	*
Konfitované jehněčí lýtko s majoránkovou šťávou, pastyňákovým pyré, mangoldem a glazírovanou karotkou Cabernet – Merlot „Bodró“ – J. Stávek	*
V.	*
Brownies „Valrhona Grand Cru“ s mořskou solí, mučenkovou omáčkou a černo rybízovým sorbetem Šaler červený - Špalkovi	*
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	*

Předkrmy	Cena
Grilovaná chobotnice s cherry rajčaty, hummusem z bílých fazolí, gremolátou a pečenými lískovými oříšky	320 Kč
Gravlax losos marinovaný v pepřové vodce s křenovým créme fraiche, pohankovými bliny, kaviárem a křepelčím vejcem	320 Kč
Plátky do růžova pečeného telecího s nakládanými artyčoky a libečkovou majonézou	290 Kč
Opečená Foie Gras s meruňkovo-chilli chutney, kakaovým crumblem a máslovou brioškou	590 Kč
Kozí sýr s datlemi pečený v bricku se salátem z quinoi a citrusů s okurkovo-mátovým krémem	290 Kč
Výběr mini předkrmů dle šéfkuchaře - 1 osoba	380 Kč
Výběr mini předkrmů dle šéfkuchaře - 2 osoby	550 Kč
Saláty	Cena
Caesar salát s kuřetem / tygřími krevetami	375 Kč
Polévky	Cena
Silný slepičí vývar s játrovými knedlíčky, nudlemi a zeleninou	125 Kč
Chřestové velouté s Noilly Prat a pažitkovou omeletou	225 Kč
Ryby	Cena
Filet ze sivena s holandskou omáčkou, chřestem, bylinkovou strouhankou a grenaillemi	550 Kč
Pečený candát se šalvějí, chřestovým risottem s mascarpone a cukrovými lusky	590 Kč
Krevety flambované Pernodem se sépiovými tagliatelemi, fava fazolkami a fenyklový salát s pomerančem	590 Kč
Hlavní jídla	Cena
Králičí balotina se smrži, estragonovou omáčkou, jemným česnekem a špenátovo – ricottovými cannelloni	590 Kč
Tournedos z vepřové panenky iberico s neuzenou slaninou, romesco omáčkou, bramborovým fondánem a plochými fazolemi	550 Kč
Konfitované jehněčí lýtko s majoránkovou šťávou, pastyňákovým pyré, mangoldem a glazírovanou karotkou	590 Kč
Telecí rib-eye steak s pommery-kaparovým máslem, bramborovými rösti a grilovanou zeleninou	590 Kč
Hovězí tatarák „Na Kopci“ dle vlastního receptu s hranolky a salátem	490 Kč
Dezerty	Cena
Vanilkové créme brûlée s mangovým sorbetem	195 Kč
Tvarohové knedlíky plněné jahodami s bazalkovým cukrem a jogurtovou zmrzlinou	195 Kč
Brownies „Valrhona Grand Cru“ s mořskou solí, mučenkovou omáčkou a černo rybízovým sorbetem	195 Kč
Sorbety dle denní nabídky s vodkou nebo sektem	195 Kč
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	250 Kč

Rozlévaná šumivá vína	Cena
	0,12 l
Crémant de Bordeaux Brut - Mission Saint Vincent - FR	175 Kč
Prosecco Brut - Belstar - IT	160 Kč
Champagne Grand Cru "Blanc de Blancs" Brut - Réserve Chapuy - FR	270 Kč
Rozlévaná bílá vína	Cena
	0,15 l
Sauvignon „Les Fumées Blanches“ Languedoc - Lurton - FR	145 Kč
Chablis - Gilbert Picq - FR	220 Kč
Ryzlink vlašský "Goldhamer" – Peřina - CZ	175 Kč
Ryzlink rýnský „stříbrný“ – Sonberk - CZ	175 Kč
Veltlínské zelené „Extra“ – Piálek & Jager - CZ	175 Kč
Chardonnay „Big“ – Fabig - CZ	195 Kč
Pinot blanc „Maidenburg“ – Reisten - CZ	175 Kč
Tramín kořenný výběr z cibéb – Volařík - CZ	0,1 l 175 Kč
Rozlévaná červená vína	Cena
	0,15 l
Malbec Premium Argentina - Bousquet - ARG	145 Kč
Rioja Gran Reserva - Cune - SP	220 Kč
Saint-Emilion Grand Cru „Château Moulin Bellegrave“ - FR	220 Kč
Merlot „Úlehle“ výběr z hroznů – Horák - CZ	175 Kč
Cabernet sauvignon " Turold" – Horák - CZ	175 Kč
Cabernet – Merlot „Bodró“ – J. Stávek - CZ	195 Kč
Frankovka "VOC Modré Hory" - J. Stávek - CZ	175 Kč
Pinot noir – Jaroslav Springer - CZ	195 Kč
Rozlévaná oranžová vína	Cena
	0,15 l
„Orange “ – Jaroslav Springer - CZ	175 Kč

Menu Vegetarián	Cena
čtyřchodové degustační menu dle Vašeho výběru	1 050 Kč
pětichodové degustační menu dle Vašeho výběru	1 350 Kč
Fenyklový salát s pomerančem, hummusem z bílých fazolí, křepelčím vejcem, gremolátou a pečenými lískovými oříšky	*
Kozí sýr s datlemi pečený v bricku se salátem z quinoi a citrusů s okurkovo-mátovým krémem	*
Špenátovo – ricottové cannelloni s chřestem, glazírovanou karotkou a holandskou omáčkou	*
Chřestové risotto s mascarpone, cukrovými lusky, artyčoky a parmesánem	*
Grilovaná zelenina s cherry rajčaty, plochými fazolemi, romesco omáčkou a bramborovým fondánem	*
Vanilkové créme brûlée s mangovým sorbetem	*
Tvarohové knedlíky plněné jahodami s bazalkovým cukrem a jogurtovou zmrzlinou	*
Brownies „Valrhona Grand Cru“ s mořskou solí, mučenkovou omáčkou a černo rybízovým sorbetem	*
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou	*

Degustační menu

Stálé menu

Vinný lístek

Vegetariánské menu