Degustační menu
| Menu Kopec | Cena |
|---|---|
| čtyřchodové degustační menu | 1 200 Kč |
| vinné párování - 4 sklenice | 725 Kč |
| I. | * |
|
Ceviche z tresky se zeleným gazpachem, chilli, granátovým jablkem a koriandrem
Ryzlink Vlašský „Maidenstein“ - Nepraš & Co
|
* |
| II. | * |
|
Hovězí tatarák „Na Kopci“
Rosé „Frankovka VOC“ – J. Stávek
|
* |
| III. | * |
|
Filet ze sivena s konfitovaným fenyklem, křenovou kaší, koprem a omáčkou Noilly Prat
Riesling „VOC“ – Vinařství Sonberk
|
* |
|
Iberico vyzrálá vepřová kotleta s bylinkovými gnocchi, zauzenými pečenými paprikami a omáčkou ze sušené šunky
Pinot Noir – Jaroslav Spinger
|
* |
| IV. | * |
|
Meruňkový knedlík s mandlemi, meduňkovým cukrem a bezovým mascarpone
Tramín kořenný „výběr z cibéb“ - Volařík
|
* |
| Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou | * |
| * | |
| Menu Chef | Cena |
| pětichodové degustační menu | 1 650 Kč |
| vinné párování - 5 sklenice | 925 Kč |
| I. | * |
|
Tuňákový tatarák s japonskou majonézou a tobiko kaviárem
Veltlínské Zelené „Extra“ – Piálek & Jager
|
* |
| II. | * |
|
Grilované krevety s provencálským rybím krémem a Pastisem
Pinot Blanc „Maidenburg“ – Reisten
|
* |
|
Filet z mořského vlka se zapečenými lilky melanzane alla parmigiana a cuketovými špagetami
Chardonnay „Big“ – Roman Fabig
|
* |
| III. | * |
|
Carpaccio z hovězí svíčkové s celerovo - lanýžovou remuládou a smaženými kapary
Cabernet Sauvignon „Turold“ - Horák
|
* |
| IV. | * |
|
Supreme z perličky nadívaný salsicciou s hříbkovým rizotem a glazírovanou karotkou
Pinot Noir – Jaroslav Spinger
|
* |
|
Rolované telecí hrudí s foie gras, smetanovým špenátem, bramborovou kroketou a omáčkou bordelaise
Cabernet – Merlot „Bodró“ – J. Stávek
|
* |
| V. | * |
|
Letní ovoce s rebarborou marinovanou v černorybízovém juicu gratinované tramínovým sabayonem
Tramín Kořenný „výběr z cibéb“ - Volařík
|
* |
| Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou | * |
Stálé menu
| Předkrmy | Cena |
|---|---|
| Ceviche z tresky se zeleným gazpachem, chilli, granátovým jablkem a koriandrem | 290 Kč |
| Tuňákový tatarák s japonskou majonézou a tobiko kaviárem | 320 Kč |
| Carpaccio z hovězí svíčkové s celerovo - lanýžovou remuládou a smaženými kapary | 320 Kč |
| Opečená foie gras s melounovým triem, redukcí z Pineau de Charentes a máslovou brioškou | 590 Kč |
| Burrata s marinovanou řepou, komprimovanou okurkou a bazalkovým olejem | 290 Kč |
| Výběr mini předkrmů dle šéfkuchaře - 1 osoba | 380 Kč |
| Výběr mini předkrmů dle šéfkuchaře - 2 osoby | 550 Kč |
| Saláty | Cena |
| Caesar salát s kuřetem / tygřími krevetami | 375 Kč |
| Polévky | Cena |
| Silný slepičí vývar s játrovými knedlíčky, nudlemi a zeleninou | 125 Kč |
| Provencálský rybí krém s Pastisem a krevetami | 250 Kč |
| Ryby | Cena |
| Filet ze sivena s konfitovaným fenyklem, křenovou kaší, koprem a omáčkou Noilly Prat | 550 Kč |
| Filet z mořského vlka se zapečenými lilky melanzane alla parmigiana, a cuketovými špagetami | 590 Kč |
| Opékané krevety, chobotnice, kalamáry a mušle s cherry rajčaty, olivami, fava fazolkami a bagetou s krémem z pečeného česneku | 620 Kč |
| Hlavní jídla | Cena |
| Supreme z perličky nadívaný salsicciou s hříbkovým rizotem a glazírovanou karotkou | 550 Kč |
| Iberico vyzrálá vepřová kotleta s bylinkovými gnocchi, zauzenými pečenými paprikami a omáčkou ze sušené šunky | 590 Kč |
| Rolované telecí hrudí s foie gras, smetanovým špenátem, bramborovou kroketou a omáčkou bordelaise | 590 Kč |
| Hovězí flank steak s máslem „Café de Paris“, opékanými grenaillemi a salátem | 590 Kč |
| Hovězí tatarák „Na Kopci“ dle vlastního receptu s hranolky a salátem | 490 Kč |
| Dezerty | Cena |
| Vanilkové créme brûlée s mangovým sorbetem | 195 Kč |
| Meruňkové knedlíky s mandlemi, meduňkovým cukrem a bezovým mascarpone | 195 Kč |
| Letní ovoce s rebarborou marinovanou v černorybízovém juicu gratinované tramínovým sabayonem | 195 Kč |
| Sorbety dle denní nabídky s vodkou nebo sektem | 195 Kč |
| Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou | 250 Kč |
Vinný lístek
| Rozlévaná šumivá vína | Cena |
|---|---|
| 0,12 l | |
| Crémant de Bordeaux Brut - Mission Saint Vincent - FR | 175 Kč |
| Prosecco Brut - Belstar - IT | 160 Kč |
| Champagne Grand Cru "Blanc de Blancs" Brut - Réserve Chapuy - FR | 270 Kč |
| Rozlévaná bílá vína | Cena |
| 0,15 l | |
| Sauvignon „Les Fumées Blanches“ Languedoc - Lurton - FR | 145 Kč |
| Chablis - Gilbert Picq - FR | 220 Kč |
| Ryzlink vlašský "Goldhamer" – Peřina - CZ | 175 Kč |
| Ryzlink rýnský „stříbrný“ – Sonberk - CZ | 175 Kč |
| Veltlínské zelené „Extra“ – Piálek & Jager - CZ | 175 Kč |
| Chardonnay „Big“ – Fabig - CZ | 195 Kč |
| Pinot blanc „Maidenburg“ – Reisten - CZ | 175 Kč |
| Tramín kořenný výběr z cibéb – Volařík - CZ | 0,1 l 175 Kč |
| Rozlévaná červená vína | Cena |
| 0,15 l | |
| Malbec Premium Argentina - Bousquet - ARG | 145 Kč |
| Rioja Gran Reserva - Cune - SP | 220 Kč |
| Saint-Emilion Grand Cru „Château Moulin Bellegrave“ - FR | 220 Kč |
| Merlot „Úlehle“ výběr z hroznů – Horák - CZ | 175 Kč |
| Cabernet sauvignon " Turold" – Horák - CZ | 175 Kč |
| Cabernet – Merlot „Bodró“ – J. Stávek - CZ | 195 Kč |
| Frankovka "VOC Modré Hory" - J. Stávek - CZ | 175 Kč |
| Pinot noir – Jaroslav Springer - CZ | 195 Kč |
| Rozlévaná oranžová vína | Cena |
| 0,15 l | |
| „Orange “ – Jaroslav Springer - CZ | 175 Kč |
Vegetariánské menu
| Menu Vegetarián | Cena |
|---|---|
| čtyřchodové degustační menu dle Vašeho výběru | 1 050 Kč |
| pětichodové degustační menu dle Vašeho výběru | 1 350 Kč |
| Burrata s marinovanou řepou, komprimovanou okurkou a bazalkovým olejem | * |
| Zelené gazpacho se zauzenými pečenými paprikami, smaženými kapary a granátovým jablkem | * |
| Zapečené lilky melanzane alla parmigiana s cuketovými špagetami | * |
| Bylinkové gnocchi se špenátem, konfitovaným fenyklem a cherry rajčaty | * |
| Hříbkové rizoto s glazírovanou karotkou, fava fazolkami a parmesánem | * |
| Vanilkové créme brûlée s mangovým sorbetem | * |
| Meruňkové knedlíky s mandlemi, meduňkovým cukrem a bezovým mascarpone | * |
| Letní ovoce s rebarborou marinovanou v černorybízovém juicu gratinované tramínovým sabayonem | * |
| Variace francouzských sýrů dle denní nabídky s marmeládou | * |
